琵琶虾

作者： Shi小葵

每年春天会给孩子们寻找当季最鲜美的海鲜，琵琶虾是孩子们抢着吃的，每次烧完一盘俩人先一人一半分了去。每每看到这样的场景，当妈的就特别高兴！

用料

• 琵琶虾（虾菇排） 3-4只
• 杂菜 少许
• 蒸鱼豉油 一勺
• 玉米淀粉 3勺
• 鲜贝露 半勺
• 料酒 3勺

琵琶虾的做法步骤

步骤 1

一斤3-4只琵琶虾又称虾菇排，孩子们叫他monster（怪物）

步骤 2

我也不知道当地居民如何处理这只小怪物，我喜欢从反面下手，用剪刀剪开，简单粗暴但是很快手

步骤 3

第一步先抽掉黑线

步骤 4

然后剪刀头伸进去沿着两条线剪开

步骤 5

这样就可以轻松把壳拉起来了

步骤 6

然后很方便把整块肉取出

步骤 7

因为虾壳还要用来煲汤底和摆盘，所以我还会把腮去掉，如果不煲汤也不摆盘就直接扔了就行

步骤 8

这样就取出了完整的虾肉

步骤 9

我一般会把虾壳洗净煲汤，捞掉的虾壳还可以摆盘，汤底可以加入任何蔬菜成蔬菜汤

步骤 10

虾肉切成小块之后把列表中的调料一一加进去。记得料酒去腥，鲜贝露和蒸鱼豉油是调味。不能用深色的老抽，如果不想放太多酱油也可以适量放点盐，颜色更淡更好看。最后加入玉米淀粉混合均匀，放冰箱接娃放学去

步骤 11

杂菜少许开水烫一下，只要为了颜值好看

步骤 12

锅里放油，虾肉放进去翻炒几下后下杂菜，再倒小半碗水，盖上锅盖等火烧开后就可以出锅装盘了。

步骤 13

这是我自己创造的几种装盘效果，大家可以自己动手打造自己的大菜！

步骤 14

这个肉颜色比较深，是因为腌制得久，酱油料酒颜色都进去了，但是味道很好哦！妈妈们可以给孩子们试试看！

菜谱创建时间：2017-03-10 14:07:46