草莓慕斯蛋糕

作者： 红藤_蔷薇

草莓季，应个景，满满都是少女心… 第一次尝试草莓慕斯，品相不错，味道也棒棒哒，不太喜欢过甜的西点，这个甜度刚刚好… 美中不足就是草莓汁淋面的丁片量少了，淋面有点稀，恰巧成了淋面慕斯，总之还是给自己一个赞！

用料

• ①慕斯部分：
• 草莓榨汁 250克
• 淡奶油 250克
• 鱼胶片 2片（10克）
• 砂糖 50克（草莓汁和奶油各25克）
• ②蛋糕部分：
• 鸡蛋 4个（60克左右）
• 食用油 40克
• 牛奶 60克
• 低粉 80克
• 砂糖 40克（蛋黄15克，蛋白25克）
• 柠檬汁或朗姆酒 适量
• 装饰草莓 适量

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

沿用廷姐蛋糕卷经典4蛋配方，稍作改动，减油少糖，40克油，60克牛奶，80克粉，40克糖（蛋黄15克，蛋白25克），烤箱预热至200度左右烤20分钟，完美出炉！

步骤 2

晾网凉五分钟，稍稍回缩（原因为蛋白打的不够鸟嘴弯勾），烤盘垫了硅胶垫，毛巾底完美脱模！

步骤 3

我用的7寸的活底模，用刀子裁一个7寸和一个小点的蛋糕底备用。

步骤 4

适量草莓榨汁过滤得250克草莓汁备用，10克吉利丁片冷开水泡软，小火慢加热草莓汁，加入15克慢慢搅拌至融化，加入泡软的丁片至全部融化，草莓丁液晾凉备用。250克淡奶油➕35克糖打至六分发（奶油状态为打蛋头奶油滴入盆中痕迹不会马上消失），倒入草莓丁液搅拌均匀。

步骤 5

模具外包锡纸，放入第一片蛋糕，草莓切半摆盘，缓缓倒入草莓慕斯液的三分之一，稍稍震动一下，除气泡，放入冷冻室半小时左右，待慕斯稍稍定型。

步骤 6

放入第二片蛋糕，倒入三分之一慕斯液再冷冻半小时后，最后倒入三分之一慕斯液后转冷藏，冷藏四小时。

步骤 7

冷藏完毕后可以做镜面或者直接装饰，我想学镜面就做的镜面。

步骤 8

冷藏完毕的装饰，美美哒！

步骤 9

侧面照，由于初次淋面，丁片量和草莓汁配比未掌握好，淋面有点稀，导致脱模的时候部分淋面溢出，不过恰巧成淋面慕斯，也挺好吃，注意，淋面的草莓汁也要加点糖，否则有点酸。

步骤 10

小心脱模，移至餐盘。

步骤 11

自己先当小白鼠，然而味道真是棒棒哒！

步骤 12

完美收官！赞！！！

菜谱创建时间：2017-03-09 17:15:45