超鲜嫩#海鲜豆腐汤#

作者： 大田的米饭班主

韩国版辣豆腐汤的改良～感觉更加鲜美，而不是重口味，因为自己是广东人，所以做菜的其中一条重要标准就是鲜～大家都来试试吧，百吃不厌～

用料

• 菌类（我通常用金针菇或杏鲍菇） 适量（喜欢菌类也可以多放些）
• 海鲜（按个人喜好，我喜欢贝壳类和虾 4只虾，6只哈利（一人份）
• 内脂豆腐 一盒（不要太大盒，不然吃不完浪费了）
• 大葱 半根或1/3根
• 洋葱（可无） 少许
• 白萝卜 6片-10片
• 猪肉或猪骨（如果想把肉也吃了就买梅花肉，不吃就买瘦肉） 少许（主要让汤底提鲜）
• 辣椒粉（可无） 喜欢辣的可以放一点
• 韭菜（要煮辣的海鲜汤我才会放） 6根
• 盐
• 一点点白胡椒
• 酱油（可无） 5ml
• 芝麻油（可无） 一丁点

超鲜嫩#海鲜豆腐汤#的做法步骤

步骤 1

所有材料洗干净：虾头尖尖的部分和眼睛剁掉不要，贝壳类盐水浸泡吐沙。杏鲍菇切片，金针菇把根部去掉。大葱斜切，韭菜切段（5厘米左右），白萝卜切片。猪肉切片。

步骤 2

鍋内放少许油2片姜片，放入猪肉（或猪骨）和洋葱（可无）炒变色后加水（或洗米水），煮沸后加萝卜片，至萝卜变软

步骤 3

加入菌类，豆腐（我通常是用勺子将豆腐一大勺一大勺弄到锅里，豆腐进鍋后不能搅动）和虾，放适量盐，好让豆腐入味。喜欢辣的也可加入辣椒粉或者韩国辣酱一勺（个人觉得韩国辣酱加入后会减少鲜味，所以建议辣椒粉好一些）。煮10分钟。水应该刚好沒过所有材料。

步骤 4

放入葱、白胡椒粉煮2分钟，加入韭菜（辣版本就放韭菜，图片里是不辣的）、适量盐、酱油（我没放）至合适咸度，30秒后可关火（韭菜煮过头就不脆了），加香油（怕腥才加，个人喜欢鲜味一些就不加）

步骤 5

开吃！

超鲜嫩#海鲜豆腐汤#的小贴士

1、水的分量要把握好，太多汤就会很淡不鲜，以刚沒过所有材料为宜，或者可以再多一点点。 2、一开始猪肉（或猪骨）和白萝卜其实是在煮汤底，如果有现成鸡汤，骨头汤，海带汤，蔬菜汤也可拿来做汤底（汤底要较清澈的汤才行）

菜谱创建时间：2017-03-09 14:25:14