12道锋味之简易版煎鳕鱼

作者： 大田的米饭班主

看了霆锋的12道锋味之后，一时兴起做的，佐鱼酱汁味道清淡鲜美，伴着鳕鱼本身鱼质的肥美香浓…想一想都流口水

用料

• 酱汁：
• 芒果半个
• 梨半个（买甜的梨）
• 红黄灯笼椒各1/3个
• 一点蒜末、红葱末
• 菜汤、水
• 八角一个
• 鳕鱼：
• 鳕鱼一块，1.5-2厘米
• 少许盐和胡椒
• 黄油10克左右
• 摆盘：
• 4根芦笋、一点鲜百里香

12道锋味之简易版煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

梨、芒果去皮去壳取果肉备用，灯笼椒切条备用，芦笋切段，一根切成3等份

步骤 2

平底锅热锅下一点油、红葱、蒜末爆香（主意不能太焦，否则酱汁会变苦），立刻倒入芒果、灯笼椒炒均匀，倒入菜汤和一点水，分量是刚刚没过芒果的一半，放入八角，煮开后再煮两三分钟。捞出八角丢掉，出锅后用风扇吹凉备用。

步骤 3

锅中放一点黄油，入芦笋炒香，放适量盐炒匀，倒入一点水把芦笋炒煮熟，盛起备用

步骤 4

把2全部倒入搅拌机打碎（有多碎打多碎，如果水份太多可以倒走一点，总之要确保酱汁是浓稠的） 打碎后过筛备用，酱汁完成！

步骤 5

热平底锅放入黄油，先大火煎两面，各30秒，再中小火煎两面，各30秒，鳕鱼就基本熟了，按个人情况再增加时间。煎好鳕鱼摆盘即可！

菜谱创建时间：2014-09-27 13:50:31