櫻花草莓卷

作者： 老娘的草根飯堂

草莓差不多季尾，想襯還算在時令的時候做樣東西 加上差不多又是櫻花的季節，想起家中雪櫃的暗角那包很久之前的鹽漬櫻花 就用兩者做了一個roll cake，效果比想像中好！ 加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸，加上草莓的酸還有忌廉的甜 套某人的話：『很有層次！』 一口吃下去，先食到甜，再有一點點酸甜，咬嚼下去才有一丁點咸，減起了甜品本身的甜膩！ 很少有一樣甜品，他吃一口會有驚喜的！ 而且這個顏值很高，又易做！ 很推薦大家試一試！ 詳細的影片教學： https://youtu.be/k7jkrF68-_E

用料

• 雞蛋 4隻
• 白砂糖（蛋黃用） 20g
• 白砂糖（蛋白用） 60g
• 草莓（蛋糕糊用） （攪拌成蓉） 90g
• 紅鞠粉 （純粹上色用，可不加） 2g
• 橄欖油 60g
• 低筋麵粉 60g
• 鹽漬櫻花 十數朵
• 淡忌廉 200g
• 糖粉 20g
• 草莓（夾心用） 數粒
• 28cm x 28cm正方形模具
• 烘焙紙

櫻花草莓卷的做法步骤

步骤 1

鹽漬櫻花先用水浸最少6小時至一晚

步骤 2

隔水後逐朵放在已鋪上烘焙紙的模具上 再用廚房紙印走水份

步骤 3

雞蛋分開蛋白與蛋黃

步骤 4

蛋白又用打蛋器打至起大泡，再分三次加入白砂糖打至綿密，拿起打蛋器可以起角，及倒轉不掉下來即可，放進雪櫃備用 蛋黃加入白砂糖打至糖溶，

步骤 5

蛋糊成淡黃色

步骤 6

加入橄欖油拌勻

步骤 7

加入已打好的草莓蓉拌勻

步骤 8

篩入低筋麵粉及紅鞠粉（如有） 再用z字形慢慢攪拌均勻

步骤 9

將三分一的蛋白加入蛋黃糊將s形輕輕拌勻 再加所有蛋黃糊倒入蛋白輕輕拌勻

步骤 10

預熱焗爐160度 將蛋糕糊倒入模具，輕輕震走大氣泡 入爐烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾上蛋糕糊即可

步骤 11

蛋糕體烤好後，即與模具分開放涼 放涼後，先連烘焙紙一起卷起來定型，大概30分鐘左右

步骤 12

淡忌廉打入糖粉，再墊著冰粒打至九分發備用

步骤 13

把定好型的蛋糕體卷開，抹上打好的忌廉，起頭處要多抹，尾段只需輕輕一層即可 草莓切去頂部，放在抹上忌廉的蛋糕體上，大概是三分一的位置，頭尾2粒頂部要向外

步骤 14

之後再蛋糕卷起，再用另一張烘焙紙包好，兩邊卷緊，放入雪櫃2小時，拿出來切片即成

菜谱创建时间：2017-03-09 13:31:27