枣泥戚风蛋糕 （18cm中空模）

作者： yvxinz

参考樋口浩子的香蕉戚风蛋糕与泳哥的枣泥戚风蛋糕方子，枣香、红糖香与湿润口感的结合。

用料

• 去核红枣 70g
• 水 适量
• 蛋白 4只
• 低粉 135g
• 泡打粉 1/2大匙
• 苏打粉 1/8小匙
• 盐 1/4小匙
• 红糖 70g
• 蛋黄 4只
• 水 25ml
• 色拉油 60ml

枣泥戚风蛋糕 （18cm中空模）的做法步骤

步骤 1

红枣放入锅中加水没过红枣，开锅后煮15分钟左右。

步骤 2

煮好的红枣连水倒入搅拌机中搅打成泥。取出红枣泥125ml备用。

步骤 3

将低粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛后放入容器，加入红糖后拌匀。

步骤 4

蛋黄放入另一容器中加入备好的125ml红枣泥与水25ml混合，加入色拉油后充分混合。

步骤 5

将步骤4的蛋黄糊倒入步骤3的混合粉中搅拌混合。

步骤 6

蛋白放入冰箱冷藏，待前面步骤做完后将蛋白打发至拉出立角状。

步骤 7

将步骤5混合物到入打好的蛋白中拌匀。

步骤 8

倒入模具中，150度50分钟。烤好后将模具倒扣直到完全冷却后取出。

枣泥戚风蛋糕 （18cm中空模）的小贴士

1.如何不喜欢红枣皮，可以过筛去除，红枣泥不可过干。 2.红糖与红砂糖不是一种产品，可以把红糖中的硬块敲碎或取出，也可保留。 3.用的是若羌红枣，很甜，但成品口感还好啦，如果不喜甜可适量减少红糖份量。 4.图片中的材料都是双倍的量，请忽略。

菜谱创建时间：2017-03-09 12:12:11