西安腊汁肉夹馍

作者： 她途Isabella

作为一个土生土长的西安人，对腊汁肉的感情太深，从小吃到大的平民美食能给人非常满足的幸福感。这个做法是自己研究的，味道不错。喜欢吃肉夹馍的朋友自己做起来。最后，敲黑板，正宗的陕西腊汁肉夹馍是没有青椒的，没有青椒！！！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽
• 料酒
• 姜
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 肉蔻
• 草果
• 白芷
• 小茴香
• 水 克

西安腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，凉水入锅汆烫

步骤 2

水开后煮两三分钟，撇去浮沫，肉捞出待用

步骤 3

锅中少许油，加入冰糖，小火融化

步骤 4

冰糖融化后下肉，炒糖色，尽量每一面都均匀上色

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽。用量根据自己口味，喜欢咸一点都多放些

步骤 6

倒入开水，一定要是开水。加入姜片和盐。

步骤 7

煮开后连肉带汤倒入砂锅，加入调料盒（具体调料看下一步骤）小火炖两三个小时，以筷子轻轻戳肉皮能戳破为准。

步骤 8

香料的种类和用量

步骤 9

捞出剁碎

步骤 10

夹馍。以白吉馍最佳，馒头或荷叶馍也行，夹的时候稍浇点汤进去更美味。

步骤 11

可以吃啦！

步骤 12

炖够火候的肉很容易剁碎哦，肥肉入口即化

西安腊汁肉夹馍的小贴士

炒糖的时候火一定要小，不然会糊。加水用开水。

菜谱创建时间：2017-03-08 13:28:21