【Indian Menu】 Chicken Biryani 鸡肉香饭

作者： 便利店姐姐Tsai

年初去印度玩耍时，参加了一个印度料理课程，学习了一套完整的menu。慢速更新。。。 整套菜单包含： chicken kadhai：www.xiachufang.com/recipe/102259152/ paneer korma： channa masala：www.xiachufang.com/recipe/102259113/ chicken biryani：www.xiachufang.com/recipe/102223155/ saffron rice kheer： 【biryani】印度香饭（biryani或biriani（بریانی‎）），来自波斯语词berya(n)（بریان‎），意思是烤制的。印度香饭属于中东和南亚菜，使用香料、米（通常是印度香米），肉/蔬菜和酸奶或称优格混合烹饪而成。from wiki

用料

• 炸洋葱 500g
• 姜蒜泥 2tsp
• 香菜粉 1/2tsp
• 辣椒粉 1/2tsp
• 姜黄粉 1/2tsp
• 盐 1/2tsp
• 阿魏粉 1/2tsp
• 番茄泥 200g
• 鸡肉块 500g
• 长米 500g
• 混合香料粉 1/2tsp
• 绿豆蔻 棕豆蔻 各一颗

【Indian Menu】 Chicken Biryani 鸡肉香饭的做法步骤

步骤 1

【准备大米】生米泡水半个小时。印度使用的大米是长米，国内比较方便的办法就是用泰国香米，或者万能马云爸爸应该可以购买到正宗的印度大米

步骤 2

【制作咖喱鸡肉】锅中倒少许油，依次加入炸洋葱、姜蒜泥，香菜粉，辣椒粉，姜黄粉，盐，阿魏粉、番茄泥翻炒均匀

步骤 3

加入鸡肉块，如果不喜欢鸡肉，这一步也可以替换为其他肉类或是蔬菜，印度比较多使用 花菜、荷兰豆。小火炖熟。

步骤 4

取一颗绿豆蔻，一颗棕豆蔻，剥开，取出中间的籽。茴香籽，丁香，胡椒，捣碎。和大米加水，一起煮熟

步骤 5

拿一个可以放入烤箱的餐具，铺一层米饭，放一些炒好的咖喱鸡肉，炸洋葱，薄荷粉，再铺一层米饭，铺一些咖喱鸡。撒一些混合masala粉。最后盖上锡纸，烤箱250摄氏度10分钟

【Indian Menu】 Chicken Biryani 鸡肉香饭的小贴士

印度料理常用的几种酱料制作： 1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥 2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～

菜谱创建时间：2017-03-07 21:41:34