黑芝麻脆底小面包

作者： 晓色

原方来自薄灰的《蜂蜜脆底小面包》

用料

• A
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1只（约60克）
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 无盐黄油 20克
• B
• 粗砂糖 10克
• 低筋面粉 10克
• 黑芝麻 20克
• C
• 植物油 5克（粘黑芝麻）
• 植物油 5克（刷烤盘）

黑芝麻脆底小面包的做法步骤

步骤 1

材料A除黄油外揉至光滑，加入黄油后继续揉至完全阶段，盖上透明保鲜膜，放至温暖处基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 2

面团基础发酵完成后，平均分为12个小面团（每个约35克），逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

材料B混合拌匀备用；植物油5克装碗备用，5克在烤盘上涂抹均匀。

步骤 4

取1份松弛好的小面团，擀成长条状。

步骤 5

卷起，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

二次松弛好的面团从中切开，切口面稍蘸一下橄榄油后，直接在砂糖芝麻粉中按扁。

步骤 7

24个面团逐一蘸好砂糖芝麻粉后在烤盘中排好，盖上保鲜膜放至温暖处发酵约40分钟。

步骤 8

烤箱220℃预热，中下层烘烤12分钟。

步骤 9

烘烤完成后立刻取出脱模。

黑芝麻脆底小面包的小贴士

1、液体量要根据面团实际情况进行添减； 2、烤盘抹多些油，面包底会更酥脆。 以上。

菜谱创建时间：2017-03-07 17:14:18