清酒卤虎皮鸡蛋

作者： FAnfFAnnnfANn

昨天想吃卤鸡蛋，又想吃虎皮蛋，很久没吃过了，于是自己第一次尝试做虎皮蛋并用剩的清酒卤一下，味道比啤酒好吃哟～sake比啤酒更香～而且虎皮蛋的外皮蓬松，小火满满浸入有调料的清酒后，咬一下从硬皮里往外流汁，这是普通卤鸡蛋没有的出汁口感😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 大号勺子半勺
• 八角 一个半
• 干辣椒 3-4个
• 清酒 一听啤酒的量，没过鸡蛋
• 香叶 几片
• 老抽 1勺子
• 酱油 2勺子
• 蚝油 一勺子
• 砂糖 半勺
• 花椒 适量

清酒卤虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

调料总共这么多

步骤 2

煮好鸡蛋，过冷水剥壳，表面用刀划几道

步骤 3

下油锅炸前，把每个鸡蛋水分擦干，防止炸时被崩。当然，干了以后炸到后来也有点微崩，可承受范围之内😆

步骤 4

凉油入锅不用太多，八成热放入鸡蛋，耐心等待炸出虎皮，随时360度翻面。

步骤 5

倒好清酒，超市有卖

步骤 6

让大家在清酒里浸泡大火煮开

步骤 7

把所有调料都放进去转中小火咕嘟😛用勺子不时给大家翻翻个儿

步骤 8

汤汁快到底时，就可以关火了。

步骤 9

第一次做，出锅吃了个热的，配了杯黑啤，很赞。其余放阳台弄凉，今早还没来得及吃，大家可以自己试试，这个当个晚上小零食配🍺或🍶都是不错的选择😋😋😋😃

菜谱创建时间：2017-03-07 10:58:54