大姑妈的味道-广式马蹄糕

作者： 敏如大小姐

每次去广州大姑妈家，大姑妈都会一早蒸好几盘马蹄糕给我们吃，还打包每家一份带回去！大姑妈做的马蹄糕烟韧、爽口、弹牙，外面吃不到。以前试了很多次都不成功，今年春节去拜年，得大姑妈口传方法，终于成功了！

用料

• 马蹄粉（洲星牌） 250克
• 水 1100克
• 冰片糖 300克

大姑妈的味道-广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

姑妈用的是老式碗，比图中的大一点，半斤粉配四碗水六两糖，糖量可以根据个人口味适当增减。我每次用280克左右。

步骤 2

半斤马蹄粉用一碗多一点的水调开，搅拌至基本无颗粒，备用！

步骤 3

做步骤二的同时，用三碗多一点的水把六两冰片糖煮成糖水，另一边用锅煮一大锅水，隔水放入准备装马蹄粉浆的大盘（可以涂点油防粘）！

步骤 4

糖水煮开后离火，稍稍放凉，然后慢慢倒进步骤二的马蹄粉浆中，边倒边搅拌！（糖水刚烧开就倒入会起泡，所以放一分钟再倒就好）

步骤 5

倒入糖水搅拌均匀的状态

步骤 6

将糖水粉浆倒入开水锅的大盘中，隔水蒸20分钟！

步骤 7

蒸好，离锅，放至完全凉透，这时候才容易切开，口感是爽口弹牙！

步骤 8

跟平时吃的软烂的马蹄糕口感完全不一样！每次都吃不停口！

菜谱创建时间：2017-03-06 21:45:19