酥皮泡芙

作者： 大侠xu

入下厨房多年，一直都是看厨友的配方教程制作。今天分享一个泡芙的配方，此方子来自一个烘焙学校，之前去上了体验课留下的。一个人制作有的步骤没拍照，大家将就看看吧，方子量较大建议减量制作～

用料

• 酥皮：黄油 225克
• 低筋面粉 225克
• 细砂糖 225克
• 杏仁粉 135克
• 泡芙
• 黄油 250克
• 水 500克
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 15克
• 鸡蛋 8个
• 夹心
• 卡仕达酱或者奶油

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，将黄油室温软化。与低粉，杏仁粉，细砂糖混合揉制成面团，整成长条型后放冰冷藏备用

步骤 2

将黄油与水放入锅中煮沸，倒入低粉（事先将低粉和泡打粉过筛）离火。用蛋抽迅速搅拌均匀，放凉（大概和手温差不多）分次加入鸡蛋。一个鸡蛋加入与面糊搅拌均匀后再加下一个

步骤 3

面糊转入裱花袋，挤出后，轻轻震几下将气泡震出

步骤 4

将面团从冰箱取出切成2厘米左右的片 盖到每个泡芙上。然后放入烤箱烤第二层30分左右（烤箱提前预热190度）每家烤箱情况不一样，烤的时候自己注意温度和时间哦～

步骤 5

烤好放凉后挤入夹馅就可以了。卡仕达酱可以在下厨房里搜下，这里就不写了～

酥皮泡芙的小贴士

泡芙面糊一定要温度降下来点再加鸡蛋，不然鸡蛋容易熟哦～鸡蛋一个个加 面糊才容易搅拌均匀

菜谱创建时间：2017-03-06 21:38:21