全麦小餐包

作者： CarolYan

是跟着微信公众号上花吃姐姐的菜谱做的，自己记录下这个菜谱，好方便今后做，新手，第一次做，丑了点，也成功了，很开心啊！健身党，就学了自己做全麦小餐包，自己做比较放心啦，也省的出去买。这个菜谱简单明了，用料也不复杂。原料用的鲜酵母，我用的安琪的干酵母，也成功了。希望越做越好

用料

• 全麦粉 200克
• 水 130克
• 奶粉 4克
• 黄油 6克
• 酵母 4克
• 盐 4克

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

原料准备好

步骤 2

面粉摊平，在面粉中挖三个小洞， 从左往右第一个放盐， 第二个洞放奶粉， 第三个洞放鲜酵母，酵母和盐不能混合在一起，少量多次加入水，慢慢把水、面粉、酵母、奶粉，还有盐一点点和匀，画圈圈拌匀，揉到一个面团状，就可以开始摔打的步骤

步骤 3

加入软化好的黄油，继续揉面团

步骤 4

边摔打边揉，大概15分钟，我也没注意是不是要出膜，我是揉到三光就发酵了，手光、台面光、面团光

步骤 5

第一次发酵，我用烤箱发酵的，设置45分钟

步骤 6

发酵完长这样

步骤 7

将面团压扁，平均分成4份面团，每个85克左右

步骤 8

把85克的面团搓成小圆球， 同样要盖上保鲜膜， 进行二次发酵， 发酵20-30分钟

步骤 9

二次发酵完毕的面团拿出后， 屁股朝上，压扁排气，再揉成小圆球，进行最后一次发酵， 发酵45分钟

步骤 10

发酵好的面团， 放入烤盘， 撒上干面粉。割出麦穗花纹， 准备进烤箱

步骤 11

烤箱预热200℃， 提前放一个烤盘和烤箱一起预热，烤欧包需要制造蒸汽， 所以在放入面包后， 立刻在预热的烤盘上倒入15克热水， 我是用200度先烤10分钟， 等面包上色后， 再转180℃烤5分钟左右。

步骤 12

完成啦 挺好的方子，手残党也会

菜谱创建时间：2017-03-06 18:52:12