暖心红烧肉

作者： 爱家非同食趣

家里的吃货们无肉不欢，这款红烧肉食材简单，搭上红皮洋葱更加健康、更加暖心。

用料

• 红皮洋葱 1只半
• 鲜香菇 8颗
• 带皮五花肉 400g左右
• 葱花 适量
• 姜片 4片
• 冰糖 40.g左右，根据自家口味调整。
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 桂皮八角 适量

暖心红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.带皮五花肉盐水浸泡半小时，再洗净，切大小相等的块状。将所有蔬菜洗净切成大块状。生姜切片，葱切小段。

步骤 2

2.温油将生姜煎黄，再放入葱段，略煎出香味，就放入五花肉，炒至略变色即可。

步骤 3

3.将冰糖放入锅中，中小火，炒至肉呈金色并起焦皮。注意随时翻炒，随时调整火候。不要炒过变糊。冰糖用量请根据自家口味调整。

步骤 4

4.将洋葱块倒入锅中，中小略微火翻炒拌均匀即可。

步骤 5

5.继续放入大块香菇，中大火，炒至洋葱变软，在此过程中，如锅太干，请及时倒入少量料酒，防止干锅。

步骤 6

6.翻炒均匀，防止变焦。

步骤 7

7.将开水倒入锅中，水更没过所有食材。份量更多一些。

步骤 8

8.放入少量桂皮，八角等大料，不易放多。盖上锅盖，中小火闷50分钟左右。在此过程中，要注意不要干锅，及时添加开水。直至肉质变烂，即可。

步骤 9

9.锅中肉烂，并剩少量汤汁时，再倒入适量生抽，敞开锅盖，改为中大火，不停翻炒收汤。注意汤汁要收到略干，口味更佳。

步骤 10

10.装盘后，将绿葱叶略洒一点在中间，美味又漂亮。颜值高，更诱人。

暖心红烧肉的小贴士

1.洋葱是可以降血脂的蔬菜，与五花肉搭配非常健康。2.在制作中火候很重要，焖肉中，要及时添加开水防止干锅。 3.大料不能放过多，会影响口味，发苦。

菜谱创建时间：2017-03-06 15:28:01