糖醋鳕鱼块

作者： 布谷鸟儿

用料

• 鳕鱼 一块
• 腌鱼料如下(5种):
• 1.盐 少量
• 2.白胡椒粉 少量
• 3.鸡蛋清 少量
• 4.淀粉 克
• 5.料酒 少量
• 糖醋汁料如下(7种):
• 1.生抽 一匙
• 2.白糖 一匙
• 3.白醋 二匙
• 4.番茄莎司或番茄酱 二匙
• 5.淀粉 半匙
• 6.水 二匙
• 7.香葱碎 少量
• 玉米面粉(用料沾满鱼块) 适量

糖醋鳕鱼块的做法步骤

步骤 1

鳕鱼解冻洗净切小块，用腌鱼料腌制半小时左右。盘里放适量玉米淀粉，让腌制的鱼块在里面打滚再拍一拍，目的使鱼块表面裹满玉米淀粉。

步骤 2

锅油烧七层热，入裹满玉米淀粉的鱼块，中小火炸至稍变色并定型，捞出控油。

步骤 3

锅油再次烧滚热，入已定型的一炸鱼块，大火炸十秒钟左右，至鱼块略成漂亮的金黄色，捞出控油。(💁这个就是炸鳕鱼块，可直接蘸番茄酱吃喽！)

步骤 4

锅留极少量底油，入糖醋汁，中小火边搅拌边熬煮至略浓稠，入二炸过的鱼块，改大火迅速颠炒均匀，让每个鱼块都沾满酸甜的糖醋汁，出锅装盘，撒少量白芝麻点缀，开吃吧😊

糖醋鳕鱼块的小贴士

1.鱼块炸两次，外酥里嫩噢！ 2.最后一步一定要:大火～迅速～颠炒 噢！慢了或小火鱼块表面就不酥脆喽！

菜谱创建时间：2017-03-06 14:59:01