葱烤大排

作者： 薛Xue

用料

• 葱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 老抽 适量
• 姜片 片
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 糖 喜欢甜的就多放点

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

想要把大排烧的入味，肉不柴 最重要的就是拍大排和前期腌制的过程▲用刀背上在大排的两面都敲一下 以前买过专门敲大排的小锤子，但说实话，还是刀背好用 （大排敲得时间稍微长点，肉纤维一定要打断

步骤 2

加入姜、鸡蛋、料酒、糖、生抽、老抽、盐和生粉 然后将大排充分的搅拌和按摩 最后搁置半个小时 这个部分的料就家家不一样了。酱油建议可以多放几个牌子的，更鲜。糖要舍得加。

步骤 3

热锅冷油，将大排两面都分别炸10秒定型 （千万不要久...老了肉就柴了！）

步骤 4

在锅底加少许油，铺满香葱，中小火煎一下 等葱香出来后放上大排，加入腌制的汁水以及高汤 然后用最大火焖煮7分钟

步骤 5

最后将大排摆盘 煮好的酱汁浇在大排上~

葱烤大排的小贴士

腌要时间长点，大排尽量要排的薄

菜谱创建时间：2017-03-05 11:37:36