水果挞——挞壳（沙布雷）

作者： ❤半个草莓

这款挞壳很百搭，可以做水果挞，柠檬挞……总之加入你喜欢的馅儿，就是美味😝😝😝 模具用的三能的sn3218 这个方子的量大概可以做十五个

用料

• 低粉 270g
• 杏仁粉 37
• 黄油 135
• 糖粉 105
• 全蛋液 52
• 盐 1.5

水果挞——挞壳（沙布雷）的做法步骤

步骤 1

将称重好的黄油和糖粉用厨师机搅拌均匀（用k字浆）

步骤 2

将蛋液分次加入到步骤一中，并混合均匀，持续用厨师机搅拌，用中速

步骤 3

将杏仁粉和低粉过筛，加入到步骤二中，混合均匀，直至没有颗粒，厨师机持续用中速

步骤 4

将面团用保鲜膜包好放入冷藏（或者冷冻30分钟），然后在取出塑型

步骤 5

将冷藏好的面团取出，分出一小块，大概25克左右，用擀面杖将其擀至3mm左右，然后慢慢放入模具内，并整形，去除多余的面

步骤 6

在挞壳内放一层油纸，并压上红豆或烤石，上下火160℃，40分钟

菜谱创建时间：2017-03-04 22:33:32