原味戚风

作者： 沐司麻麻

八寸原味戚风，无牛奶

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 45g
• 水 45g
• 柠檬汁 几滴

原味戚风的做法步骤

步骤 1

准备食材，戚风模具备用。我用的是八寸铝模。烤箱150度预热

步骤 2

首先把玉米油和水混合，进行乳化，备用。

步骤 3

把鸡蛋分离，把蛋黄和25g砂糖混合，搅拌至顺滑，其次加入乳化的油水，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用

步骤 4

在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至硬性发泡（可以拉起直立的小三角），九分发。搅打过程中分三次加入剩余砂糖。然后与蛋黄糊进行混合，搅拌均匀放入模具。

原味戚风的小贴士

翻拌时可进行碾压，以免产生疙瘩。烤箱中层，150度，55分钟

菜谱创建时间：2017-03-04 21:44:14