柠香玛德琳

作者： 闲鱼懒厨

记录自己做的每一道美食.怕自己忘记了.

用料

• 鸡蛋 72g
• 低粉 68g
• 柠檬 1个
• 黄油 68g
• 蜂蜜 11g
• 香草精 适量
• 白砂糖 50g

柠香玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油和蜂蜜倒入奶锅小火加热至融化

步骤 2

鸡蛋加入白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛倒入蛋糊中.搅拌均匀.不应注意搅拌手法.搅拌至顺滑无干粉.

步骤 4

加热黄油的同时.将削入柠檬皮削.搅拌均匀

步骤 5

黄油融化后.加入适量香草精.搅拌均匀.冷却至50度左右.分三次倒入面糊中.每一次都搅拌均匀后再加入下一次黄油液.直至全部搅拌均匀.

步骤 6

搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中.至少冷藏一个小时.最好是冷藏过夜.

步骤 7

取出裱花袋.将面糊挤入模具.9分满即可.

步骤 8

烤箱180度.中层.10分钟.冷却拖膜即可

步骤 9

装饰：隔水溶化适量白巧或者黑巧.将烤好的玛德琳沾上少许.撒上装饰花糖或糖粉即可

柠香玛德琳的小贴士

很多配方都加入了泡打粉.泡打粉属于一种膨松剂.因为是自己家吃.所以我是比较忌讳这些.加了泡打粉的面糊.膨胀的会更高.会产生小肚子.没有家的泡打粉没有那么高.但是颜值依旧. 因为没有香草荚.所以用了香草精代替.用香草荚的话半根即可.味道会比香草精的更好吃.

菜谱创建时间：2017-03-04 14:18:23