嫩烧小黄鱼

作者： Lotus_滚滚大人万岁

之前看了一些下厨房的菜谱教黄鱼怎么烧不破皮的，总觉得哪里不对？？回想了一下家里的烧法。恍然大悟 原来红烧之前根本不用在油里煎一下。说是烧其实更像是煮 这样出来的小鱼很嫩而且可以自主减少油的用量。 谢谢(*°∀°)=3

用料

• 小黄鱼 8条
• 葱 小葱两扎
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 老抽 可选
• 红糖
• 食用油

嫩烧小黄鱼的做法步骤

步骤 1

会用到生抽，老抽或者红烧酱油用来调色 可以选择不放。 红糖或者黑糖配合红烧会比较可口。盐 还有料酒 这里没有拍

步骤 2

鱼洗净 备好葱姜 葱可以挽成结也可以切段。可以准备一小块肥肉或者猪油 葱姜对于烹饪小鲜是比较重要的 一是去腥 二是增香 我妈在家做鱼都会放葱放到看不见鱼。。

步骤 3

热锅热油过后放入葱姜 炒香后放入料酒

步骤 4

加入上文提到的酱油 糖 适量盐

步骤 5

烧开之后 放入鱼们！ 大火烧开 中小火五到十分钟 根据数量大小不定（最好摆放整齐一些 因为熟了之后的小黄鱼肉质很嫩很容易破碎 这样烧好之后可以直接从锅里倒到碗里）

步骤 6

出锅后撒上葱花 开吃～

嫩烧小黄鱼的小贴士

加入水的量 大概是比能淹没鱼的量小一些。出锅之后汤汁的量也是相对较多的 但是拌饭很好吃的 嘻嘻

菜谱创建时间：2017-03-04 06:20:35