蛋黄酥

作者： YY妍媛

觉得燕燕姐的方子皮太薄了，在她的基础上自己改动一下

用料

• 1.水油皮
• 低筋面粉 30克
• 中筋面粉 96克
• 盐 1.5/4茶勺
• 糖粉 18克
• 全脂奶粉 10克
• 无盐黄油 51克
• 冰水 65克
• 2.油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 3.内馅
• 油豆沙 500克
• 咸蛋黄 18个
• 高度酒 少量
• 装饰
• 芝麻 适量
• 鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷上白酒，放入170度烤箱12分钟

步骤 2

将材料1混合，揉出手套膜，松弛10分钟备用

步骤 3

将材料2混合，松弛10分钟

步骤 4

将油酥和油皮分成每个15克的面团

步骤 5

豆沙分成每个28克左右，包入蛋黄备用

步骤 6

擀油皮，动作轻

菜谱创建时间：2017-03-04 00:06:58