水煮肉片（味道不一样）

作者： m620

水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！ 准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人

用料

• 猪里脊肉 400g
• 唐菜 100g
• 绿豆芽 200g
• 郫县豆瓣酱 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 味精 适量
• 干红椒 适量
• 小葱 适量
• 淀粉 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 香菜 适量

水煮肉片（味道不一样）的做法步骤

步骤 1

唐菜、小葱和香菜洗净。

步骤 2

青豆芽洗净，用清水泡20分钟。如果不喜欢青豆的味道，用水焯一下也可

步骤 3

猪里脊肉切片装入容器中，加入适量料酒腌制10分钟去肉腥。

步骤 4

加如适量淀粉抓均。

步骤 5

热锅上油。

步骤 6

将洗净的青豆芽放入锅中不停翻炒，再加入适量五香粉。

步骤 7

放入盐和味精。

步骤 8

青豆芽断生后，盛入大汤碗中。

步骤 9

用同样的方法将唐菜炒熟，摆入碗中。

步骤 10

小葱和香菜切段。

步骤 11

将小葱和香菜也摆入碗中，香菜留少许。

步骤 12

将肉片放入沸水中略焯一下，盛出，时间不要太久哦！

步骤 13

热过上油，放入花椒、麻椒和八角，煸炒出香味。

步骤 14

将花椒和麻椒盛出，放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 15

放入适量生抽。

步骤 16

倒入高汤，如果没有，可以用水代替。

步骤 17

高汤开锅之后，放入肉片。

步骤 18

大火煮开。

步骤 19

肉片开锅后，放入适量味精，将其倒入碗中。

步骤 20

干红辣椒切丝。

步骤 21

将红辣椒丝和香菜摆在碗中。

步骤 22

热锅上油，油开后倒入碗中即可。

水煮肉片（味道不一样）的小贴士

水煮肉片的做法技巧： 家常菜http://www.cookcai.com/ 肉片一定要用淀粉抓匀腌制一会儿，这样，肉片才会更滑嫩。 青菜可以随着自己的口味而随意改变，我试过好多蔬菜，觉得最好吃的就是青豆芽。 炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味； 垫底的菜可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以。

菜谱创建时间：2017-03-03 17:09:20