6寸乳酪蛋糕调整方子

作者： miumiaocs

“仿乳酪蛋糕”方子调整到自己喜欢的口味备忘。 🚩待试：8寸量是否为双倍料即可。

用料

• 鸡蛋 2
• 淡牛奶 100g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖（蛋白） 30g
• 细砂糖（蛋黄） 6g
• 柠檬汁（去除蛋腥味） 5-10ml随意

6寸乳酪蛋糕调整方子的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋白霜制作：蛋白打发，同时分三次加入30g糖，打发到纹路清晰，提起打蛋器时能拉出一个尖尖

步骤 3

蛋黄液制作：蛋黄、6g糖、淡奶、柠檬汁混在一起搅拌后，加入过筛面粉，翻拌均匀。

步骤 4

打发的蛋白霜分三次拌入蛋黄液中，翻拌均匀（不用打蛋器）。倒入6寸活底模，震出空气。烤箱150度预热，上下150度60分钟 水浴法（预热后再放凉水）。

步骤 5

烤完马上拿出来倒扣在网架上晾一会儿，不太热时脱模。

6寸乳酪蛋糕调整方子的小贴士

切蛋糕可以用缝纫线。 20度以下天气可以放在阴凉通风处三天都没事。

菜谱创建时间：2017-03-03 17:02:15