韩国泡菜萝卜快

作者： 卓锦宝宝

好喜欢吃韩国泡菜泡萝卜，但市面上有些泡菜萝卜不入味，基本没酸味。自己动手，就经常能吃到发酵入味的泡萝卜了。

用料

• 萝卜 1根
• 姜 5片
• 梨 1个
• 蒜 5瓣
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 江鱼仔粉 适量
• 鱼露（可选） 适量
• 糯米糊（可选） 适量

韩国泡菜萝卜快的做法步骤

步骤 1

清洗萝卜，保留大部分外皮

步骤 2

切块，放入干净无油的锅里，加一大勺盐，适量辣椒粉，盐不能太少

步骤 3

拌匀，加盖，放两小时

步骤 4

出水后，倒掉一部分水。喜欢汤多一点，可以不必倒掉盐水。加三大勺辣椒粉，加入梨丝，打成泥的姜蒜，或者加做好的姜蒜辣酱，再加入一勺江鱼仔粉。喜欢厚一点，就加糯米糊。我没加。鱼露也是喜欢就加。

步骤 5

保鲜膜封起来，放在阴凉的地方24小时。

步骤 6

一天后，装入玻璃容器，盖密封盖，能抽真空更好。以前用塑料盒，但现在不用了。玻璃容器不容易被染色，也安全。

步骤 7

尝一下酸度，不够酸再在室内放一晚

步骤 8

使用的是韩国这个牌子的江鱼籽粉，极鲜美！

步骤 9

一般室温1到2天，玻璃容器里有气泡了，收到冰箱，低温发酵，至少十天。等亚硝酸盐浓度已降到最低范围，就可以食用了。

韩国泡菜萝卜快的小贴士

观察气泡的情况，有很多透明的小气泡，就说明正在发酵中。够酸才好吃。😋

菜谱创建时间：2017-03-01 21:50:21