德普烤箱食谱—奶酥香蕉面包

作者： 德普烘焙实验室

酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！ 欢迎关注微信公众号：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

用料

• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 细糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 酵母 4克
• 液种 30克
• 鸡蛋 30克
• 淡奶油 30克
• 水 70克
• 黄油 25克
• #香蕉奶油馅
• 香蕉 80克
• 牛奶 200克
• 细糖 35克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 8克
• 鸡蛋 50克
• #酥粒
• 黄油 45克
• 细糖 45克
• 低筋面粉 100克

德普烤箱食谱—奶酥香蕉面包的做法步骤

步骤 1

1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥；

步骤 2

2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用；

步骤 3

3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可；

步骤 4

4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀；

步骤 5

5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉；

步骤 6

6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐；

步骤 7

7、搅拌成面团，自然醒发20min；

步骤 8

8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛；

步骤 9

9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液；

步骤 10

10、沾满酥粒，码入烤盘，

步骤 11

11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min；

步骤 12

12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出；

步骤 13

成品

步骤 14

好吃

德普烤箱食谱—奶酥香蕉面包的小贴士

将液种提前混合均匀后，温暖环境下发酵2小时

菜谱创建时间：2017-03-01 11:49:47