海南鸡饭

作者： 无敌de呆呆

用料

• 大米 适量
• 鸡 一只
• 洋葱 半个
• 姜 片
• 香叶 适量
• 鸡油 适量
• 蒜 3瓣
• 大葱 根
• 青柠檬 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，用料酒和盐整只鸡抹上腌制20分钟左右 蒜，姜，大葱，洋葱，切片，分2份。 以上切好的材料加香叶，柠檬切片，放在一个大锅里面加足量的水煮开

步骤 2

煮开后将整只鸡放进去10秒左右，再提出来放到冰水里，来回三次，之后再放煮开的水里面关火闷半小时左右，再拿出来泡冰水冷却

步骤 3

处理鸡的同时可以做米饭，鸡油是把鸡身上比较厚的油剔下来以后大火熬出来的，将另外一份切片的材料和香叶一起慢慢炒，炒到变色，滤掉材料，关火

步骤 4

把洗好的米饭放在鸡油里面翻炒，搅拌均匀后加入足量的鸡汤，放入电饭煲煮饭

海南鸡饭的小贴士

据说文昌鸡会比较好 一般做法放热水捞出进冰水三次肌肉已经熟了很嫩，因为我们家有小朋友，所以我还是会闷久一点 条件允许的话，可以选其他香料，比如香茅，班叶等

菜谱创建时间：2017-02-28 21:01:08