脆皮黑胡椒牛肉饼

作者： 彤儿厨娘

作为一个主食控，每每看见人排起长队买各种包子、油条、烧饼、糕点都很好奇，在心里流着口水幻想着排到尽头的美食是什么模样。最爱排队买的那种脆皮黑胡椒牛肉饼，据说在唐代已是长安街上的宠儿，竟也要排队购买的。在家自制黑胡椒牛肉饼，每次吃时去一个入烤箱至酥脆烫口，免受排队煎熬。

用料

• 牛肉馅 150克
• 黑胡椒粉 适量
• 中筋面粉 250g
• 鸡蛋 一个
• 香葱 50g
• 姜 15g
• 五香粉 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡粉 1/2勺
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 食品刷 1个
• 电饼铛或者平底锅 1个

脆皮黑胡椒牛肉饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有调料，面粉，鸡蛋，牛肉馅

步骤 2

中筋面粉中倒入适量温水搅成棉絮状。

步骤 3

再揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧半小时。

步骤 4

香葱切细葱花，姜切碎末，加入到牛肉馅中。

步骤 5

再加料酒、生抽、五香粉、香油、鸡粉、盐调味，再放入鸡蛋，朝一个方向搅打使牛肉馅上劲。

步骤 6

饧好的面揉成粗条，切成30g等份的面团。

步骤 7

将小面团擀成长条片。

步骤 8

再用食品刷刷上一层植物油，再均匀撒上黑胡椒粉。

步骤 9

将牛肉馅卷起

步骤 10

将尾处的一点面皮按在中间漏出牛肉馅的地方，压成一个小圆饼。

步骤 11

把做好的牛肉饼摆好，统一下锅煎。

步骤 12

电饼铛或者平底锅刷少许油，将牛肉饼两面炸至金黄即可。

菜谱创建时间：2017-02-28 19:50:06