黄金馅饼

作者： 小点手作

离家的人儿，总是怀念儿时的口味，儿时幸福总是那么简单，一口好吃的，一句话，一场游戏……时至今日很多的已经被我们放弃或者摒弃的了，即使有，也不再是儿时那甜蜜的味道，那幸福的味道，那温暖的味道了！唯有自己动手亲制，幸福感常在🍧

用料

• 普通面粉 600克
• 70-80度开水 340克
• 腿肉 300克
• 韭菜 200克
• 叉烧酱制作: 姜片，洋葱，油 适量
• 老抽 7克
• 生抽 8克
• 耗油 15克
• 生粉 15克
• 水 90克
• 糖 34克
• 盐 1克

黄金馅饼的做法步骤

步骤 1

把开水缓慢加入面粉里，一边搅拌一边加，（不同面粉的吸湿性不同，水量适当调整）直至面粉成棉絮状

步骤 2

揉成光滑的面团，包保鲜膜放保鲜醒30分钟

步骤 3

肉切成小丁

步骤 4

韭菜切小节

步骤 5

准备洋葱，姜片都切细；A把所有调料和2/3水调匀；B把生粉和剩下的水调匀，备用

步骤 6

取锅，倒入少许油，将姜片，洋葱爆香，倒入A碗的调料，中火煮开，倒入B碗的湿淀粉，搅拌至透明即可。

步骤 7

叉烧酱微凉和肉，韭菜混合均匀

步骤 8

取一部分面团分成相等的剂子，余下面团包好，不然面团会发干

步骤 9

剂子擀成中间厚边缘薄的薄片，舀上馅料

步骤 10

包包子一样捏起收口，压平

步骤 11

有电饼铛最好了，两面刷上油，煎至至两面金黄即可，我就用锅了，取油锅中小火烧热，一面煎黄翻面煎至两面金黄

步骤 12

肉馅方法二: 生抽两勺（8克），老抽一勺（5克），耗油两勺（15克）糖一勺，盐，胡椒粉一点，水20克，油一勺调好，分次加入肉馅，搅打上劲，最后加入韭菜混合均匀！叉烧馅咬一口流汁，各有各的滋味

步骤 13

👄

黄金馅饼的小贴士

照片是葱段，后来调整用洋葱更香，做叉烧包子馅时一般不放韭菜，腿肉可以调整到400-500克！做好的叉烧肉馅最好冰箱冷藏4-5小时或过夜

菜谱创建时间：2017-02-28 15:48:16