芝士火腿面包

作者： 蛋花Danford

一款咸甜适宜的早餐面包，面包里夹着烟熏味十足的火腿以及拉丝芝士，不仅热量满满还适合咸口的人群，独特的洋葱香甜味道在火腿与芝士中突围而出，丰富了口中的味觉体验。 此方来自《学作面包的顶级入门书》，非常适合初学者阅读的书籍。 分量：6个量 建议看完全部过程后再操作。

用料

• 材料A：
• 高筋面粉（我用白燕） 200克
• 砂糖 24克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 全蛋 24克
• 牛奶 118克
• 材料B：
• 圆形火腿 6片
• 芝士 适量
• 芥黄酱 适量
• 洋葱（可选） 60克
• 披萨草（可选） 适量

芝士火腿面包的做法步骤

步骤 1

将材料A用后油法揉至完全扩展阶段 TIP:每款面粉的吸水率不一样，操作时可以保留一部分牛奶作为调节水，根据面粉的吸水情况增减水量。

步骤 2

面团揉好后放置面盆发酵至两倍大。 用时约1小时 发酵温度：30° 湿度：70-80%

步骤 3

将面团取出后平均分割成六份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

取出面团，擀成比火腿肠大一点的圆形，放上火腿肠，在火腿肠抹上适量芥黄酱，面团从上往下滚成长条，捏紧。 TIP:想要面团容易折叠，可以提前把火腿从冰箱取出放置常温后再使用。

步骤 5

操作好的面团折叠后捏紧，用刀在面团的2/3处切下，翻开，放置一次性面包纸模。

步骤 6

二次发酵 温度：30° 湿度：70-80% 时间：50mins

步骤 7

烤箱预热220° 预热期间，按照洋葱、拉丝芝士、披萨草的顺序放在面包上。 预热后放入面包，200°，烘烤10分钟，出炉。 TIP:入炉前在面包上喷水，可以延缓面包表面定性的时间，增加面包的膨胀度。

芝士火腿面包的小贴士

TIPS：在步骤中可以看到。

菜谱创建时间：2017-02-28 11:16:55