坚果提子全麦面包

作者： 小joh-

我也是一个面包菜鸟，纯粹自己做出来觉得好吃，想记录一下，不喜欢的烘友别喷啊。步骤图暂时未有，下次补上。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 淡奶油 50克
• 水 80克
• 白糖 30克
• 酵母 2克
• 盐 适量
• 葡萄干 25克
• 坚果核桃碧根果等 25克

坚果提子全麦面包的做法步骤

步骤 1

除坚果和提子干外，全部材料搅拌，揉至出现边缘不光滑的薄膜

步骤 2

加入盐、坚果和提子干，再揉5分钟。

步骤 3

温暖处发酵1-2小时至膨胀2倍。

步骤 4

排气，面团平均分4分，松弛5分钟。

步骤 5

取小面团擀成牛舌装，从上往下折，成长椭圆型。

步骤 6

用锋利的刀子在整形好的面团上割三个，不要太浅，浅了二发之后就看不清楚了。

步骤 7

整形好的面团放温暖处进行二发，至体积膨胀2倍左右。

步骤 8

在发好的面团上撒一些面粉做装饰。155℃，17分钟

坚果提子全麦面包的小贴士

各家的面粉吸水量不同，视面团情况增减水量。

菜谱创建时间：2017-02-27 22:08:53