芝麻白吐司

作者： 鲁鲁斯特

非常日常又万能的一款白吐司，加了黑白芝麻非常香，此方大概在500g左右，够日常一家三口食用。可以用450g吐司模或者磅蛋糕模～制作前请认真读小贴士⚠️

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160g减去鸡蛋重量
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 细砂糖 25g
• 黄油 20g
• 熟黑白芝麻混合 30g

芝麻白吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和芝麻以外的材料按照先液体再固体的顺序依次倒入面包机中，启动一个揉面程序，待面团成型后放入黄油和芝麻继续揉。（酵母不要与液体接触，与糖和盐分别放在不同角落用面粉埋起来～）

步骤 2

面团揉至扩展阶段，形成手套膜后，启动一个发酵程序，发酵至两倍大。图为发酵后的样子～

步骤 3

平均分成五份，揉成球状，收口向上放置，不需要松弛。

步骤 4

直接用擀面杖擀成椭圆长条状

步骤 5

卷两个圈收口向下，松弛15分钟，若室内空气干燥请盖保鲜膜或油布。

步骤 6

松弛后再次擀成椭圆长条状

步骤 7

将面片翻面，卷三圈，成图中状

步骤 8

收口向下并排放入吐司模

步骤 9

然后将烤盘放进烤箱中层进行二次发酵（烤盘下放一碗热水，上下火40度，一小时，发酵程度不满意的话就更换热水继续延长时间）

步骤 10

发酵至两倍大既发酵完成

步骤 11

烤箱预热180度中层上下火十分钟后，将面团放进烤箱，烤20分钟。烤面包时面团还会长高，十分钟左右面团高度会定型，定型后加盖锡纸，防止上色过深，继续烤至时间结束即可。图为成品图，内部组织绵软可拉丝。

芝麻白吐司的小贴士

⚠️面包机和面虽然可以解放双手，但是不代表你可以撒手不管，在面团成型前请一直盯着它！每种面粉的吸水性不同，就稀了加面酱了加奶🙃没有面包机就辛苦点儿用手咯，也是一样的，顶多就是让吃面包的人给你揉揉胳膊😑我方子的比例应该是正好的，喜爱吃甜请将糖量加至30g。 ⚠️高筋面粉不能用其他代替，至于为什么，一说就深刻了，所以只要记住所有东西，各司其职，不可替代就可以了🙃 ⚠️鸡蛋液和牛奶一共是160g。在这特别说一下其比例：很多方子有具体说鸡蛋液25或者30g，一个鸡蛋大概在50g左右，本着不浪费蛋液的原则，我会选择用一整个鸡蛋，再减少牛奶的比例。两者相加一共160g即可。不喜欢奶味儿的童鞋就用水代替牛奶，用玉米油代替黄油，玉米油就在第一步液体时就要倒进去。只是味道会少了奶香味儿，口感不会那么香甜。 ⚠️至于手套膜，很多人会觉得很难揉出，面包不拉丝也是因为揉的程度不够。我的面包机一次发酵功能自带揉面，所以我先进行一次揉面程序十五分钟，再直接点发酵功能，再次揉面中途停止时开盖扔进去黄油和芝麻。如果你的面包机揉面和发酵程序是分开的，那揉面程序选择30分钟，中途放入黄油和芝麻。 ⚠️每个烤箱脾气都不太一样，可以选择自己烤箱适合的温度时间，注意经常观察呦，不要去看电视剧玩儿游戏，请用心呵护它🙃，我这个上色就深了，因为我妈喜欢硬皮儿的😂 ⚠️因为吐司模不在身边，我用的磅蛋糕模，所以分了五份，吐司模分三份，推荐三能金色带盖吐司模，不粘易脱模上色很好看而且价格适中，加上盖子烤出来就是超市卖的方方的啦。 ⚠️百搭白吐司做早点或者零食都是个不错的选择，晚上烤完用保鲜膜蒙住不要与空气接触，否则表面会风干，反正我一口没吃到就没了🙃 好了，大家试试看吧，有问题请留言，我会挨个回复的。期待你们的作业～爱你萌～😘

菜谱创建时间：2017-02-27 18:10:45