松糕

作者： szrmxm

多年来一直喜欢吃苏州的松糕，也常常自己动手做，下厨房有很多松糕的做法，各有各的特色，我也把我的具体做法拿来供各位吃货参考。

用料

• 糯米粉 100 克
• 粘米粉 200 克
• 白糖 20克
• 豆沙馅 60 克
• 水 155克

松糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉、糯米粉和白糖放进不锈钢盆里，用筷子一边搅动一边慢慢加水。

步骤 2

水加完后米粉就成了大小不一的颗粒。

步骤 3

用双手把米粉颗粒搓细。

步骤 4

用洗米盆或网眼大小合适的筛子过筛。

步骤 5

一部分过不了筛的大颗粒用勺子碾压后继续过筛。

步骤 6

用剪刀把中号蛋糕纸杯（当然也可以用其他的模具）的杯底剪去，内壁刷油，放在蒸笼里蒸笼纸上。

步骤 7

每个纸杯加入1/3米粉，稍稍弄平。

步骤 8

加入适量豆沙馅。

步骤 9

豆沙馅上再加盖米粉使表面平整。

步骤 10

蒸锅开锅后大火蒸30分钟，打开锅盖，松糕会缩小一圈，很容易脱模，趁热吃能更好地享受松糕的美味。

松糕的小贴士

米粉尽量搓细，如果最后有少量米粉实在无法搓细也没有关系，把这些较粗的米粉放在松糕的中部或底部，面上一定要保证用细粉，这样就不会影响成品的外观了。

菜谱创建时间：2017-02-27 17:20:29