黄金蛋炒饭

作者： 亲善大使2015

香格里拉大酒店“扬州炒饭”的启示，让我想到了它的基础版本。——钱大圈

用料

• 鸡蛋黄 3个
• 食盐 少许
• 米饭 3人份
• 小葱(可选) 1根
• 玉米油 极少

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

热锅热油滤锅后，倒去油，下米饭中火翻炒。

步骤 2

翻炒至水分散发后加入蛋黄液(加盐)

步骤 3

大火趁热翻炒均匀，颠翻勺

步骤 4

颗粒均匀裹上蛋黄液

步骤 5

出品

步骤 6

分碗

步骤 7

一口手打的铁锅是这道黄金炒饭的基础，不粘锅炒不出这个效果。2015版

黄金蛋炒饭的小贴士

颠翻勺是炒黄金炒饭的技术要领，虽不要求像职业厨子如刘一凡似的大翻勺，却也必须有手腕的力量一气呵成。

菜谱创建时间：2017-02-27 00:39:27