咸鱼茄子煲

作者： 波食顿

用料

• 咸鱼 适量
• 猪肉 克
• 料酒 适量
• 花生油 适量
• 糖 适量
• 茄子 3个
• 蒜 4瓣
• 辣椒 适量
• 葱 两根
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

切长条加少量盐腌制10分钟，防氧化变色，用手捏软

步骤 2

把腌制好的茄子把水分挤干

步骤 3

把姜切片，蒜切小粒，葱切段，辣椒切小段，咸鱼切丁

步骤 4

放入花生油，待油温八成热下茄子炸至变色捞起控油

步骤 5

锅里留少许油下咸鱼炸香，下姜蒜辣椒豆瓣酱翻炒出味加入茄子继续翻炒加料酒，再加少许清水煮沸

步骤 6

将煮沸的茄子倒入砂锅转文火煲5-10分钟加入葱段即可

咸鱼茄子煲的小贴士

喜欢偏广东味的朋友可以加适量的糖，因为茄子有腌制，豆瓣酱也有盐，基本不用加盐

菜谱创建时间：2017-02-26 23:40:02