草莓巧克力蛋糕杯（小四卷蛋糕片的两用法）

作者： 雁意

在85°C看到的这款蛋糕杯造型，当时没买，就想着好简单，可以回家做啊🙊事实证明，确实非常简单，烤一盘蛋糕就能全部搞定，而且还可以用来做其他的蛋糕款式，非常棒！ 蛋糕片参考了小四卷的方子

用料

• 蛋糕片：
• 鸡蛋（60克左右一个） 4个
• 细砂糖 40克（10克加入牛奶+30克加入蛋白）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 其他：
• 奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 草莓或其他水果 随意
• 坚果碎 随意

草莓巧克力蛋糕杯（小四卷蛋糕片的两用法）的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入10克糖，搅拌融化后加入油，并搅拌至完全融合

步骤 2

将过了筛的低筋面粉再次过筛入盆，并将巧克力粉也过筛，以"Z"字手法搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，继续以"Z"字手法搅拌均匀

步骤 4

蛋白分三次加糖（共30克）打至柔亮偏硬状态

步骤 5

取1/3蛋白加入可可蛋黄糊切拌均匀，然后再全部倒入蛋白糊中再次切拌均匀

步骤 6

将蛋糕糊从稍高处倒入已预先铺好油纸的烤盘中，端起来轻震几下放入已预热180度的烤箱中层烤20分钟左右（视各家烤箱情况而定，注意观察）

步骤 7

出炉放后轻震一下，将蛋糕连油纸一起移出烤盘放在晾网上，放凉后（另面已残，这面情况也好不到哪去🙈），按自己需要的量将蛋糕片的一部分切成小块

步骤 8

将25克糖加入250克奶油中，打发至偏硬性的裱花状态

步骤 9

草莓切半，排入杯底贴向杯壁，挤入奶油，放入蛋糕块

步骤 10

继续加入奶油、草莓、蛋糕块，随意摆放

步骤 11

撒上坚果碎，任意装饰

步骤 12

做法一：草莓巧克力蛋糕杯

步骤 13

蛋糕片剩下的另一部分用梅森杯的盖圈挖出圆形蛋糕片，简单进行组装与装饰

步骤 14

做法二：水果巧克力蛋糕

菜谱创建时间：2017-02-26 18:17:45