黑椒牛排

作者： 兜儿妈小厨房

用料

• 牛排 2块
• 黑胡椒 适量
• 黄油 20克
• 橄榄油 适量
• 土豆 1个
• 孢子甘蓝 8个
• 芦笋 4根
• 盐 适量
• 黑胡椒酱调料
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 4瓣
• 黄油 20克
• 蚝油 适量
• 番茄酱 适量
• 酱油 适量
• 淡奶油 少许
• 盐 适量

黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

准备自己喜欢的牛排种类，我准备的是两块安格斯雪花牛排，这种牛排脂肪分布均匀，有适量肉筋，口感丰富，不柴不腻，当然大家还可以选择西冷等其他种类。

步骤 2

牛排放至室温，加盐腌制40分钟。此时不要加黑胡椒等其他调料，以免煎制过程中香料易糊

步骤 3

腌制牛排的过程中可以准备配菜。我和王同学都比较喜欢烤制的孢子甘蓝和芦笋，又加了一些土豆。芦笋，孢子甘蓝，土豆洗净，用厨房纸擦干。甘蓝对半切开，土豆切成薯角，为了让它们同时烤熟，土豆不要太大块。切好后放适量盐和橄榄油拌匀，摆放入烤盘。烤箱预热190度，烤制20分钟。

步骤 4

自制黑胡椒酱汁。洋葱1/4个切碎，蒜4瓣切碎。锅中放20克左右黄油，中火融化后加入洋葱末和蒜末，炒软，加适量水，水开后加入黑胡椒，蚝油，少许番茄酱，酱油，盐和少许淡奶油，小火熬制粘稠，熬制过程中按着自己的口味调整各种条件的比例。

步骤 5

平底锅放少许油，油温烧热后放入牛排。油不要太多，以免牛排变成炸牛排而变硬。中火煎制，一般2.5厘米厚的牛排单面煎制6分钟左右。因为我跟王同学都喜欢吃全熟的牛排，煎制时间适当延长，观察牛排颜色，并出锅前5分钟加入20克黄油，黄油融化后包裹着牛排，味道非常棒。撒黑胡椒和其他自己喜欢的香草，煎制2分钟后关火。不要立即盛出牛排，关火后牛排继续在锅中放3分钟，以免上桌后出血水。

步骤 6

摆盘，开动。如果不喜欢黑胡椒酱，根据口味可以配其他酱汁，或者只撒盐和黑胡椒也很棒

菜谱创建时间：2017-02-26 04:12:38