分蛋海绵蛋糕

作者： 羲羲妈妈

今天刚学的，觉得挺好吃的，记录下来怕自己忘了

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 砂糖 60克
• 黄油或玉米油 20克
• 牛奶 30克

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋清分离后先打发蛋白，砂糖分三次加入，一直打发到把盘子倒过来不会流动的状态

步骤 2

蛋黄分三次加入，一直打发到蛋液滴下来不会散开或者能画个8字

步骤 3

筛入低粉，一直搅拌到面糊细腻有光泽。

步骤 4

牛奶和玉米油乳化后底下放一盆开水，继续搅拌，滴一滴到手上觉得有温度就可以了，然后沿着刮刀柄慢慢淋入面糊中

步骤 5

稍微搅拌一下后倒入模具中，如果手法操作正确的话一般可以8分满，图上是最终状态

步骤 6

150度35-40分钟，颜色满意后盖锡纸

分蛋海绵蛋糕的小贴士

注意不要翻拌，要从中间三点位置插入沿盘边刮上来，不然会消泡

菜谱创建时间：2017-02-25 22:28:12