芒果千层（6寸）

作者： 刘小王同学

1.此配方为6寸 2.我可以做15张面皮左右，厚点12张也肯定能做到的。有多的还可以拿来包班戟！ 3.淡奶油跟糖粉比例10：1，也要看什么牌子的淡奶油，有次我用总统的按照这个比例，甜的不要不要的！

用料

• 黄油 10g
• 牛奶 250ml
• 低粉 50g
• 玉米淀粉 30g
• 糖粉 25g
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 500g
• 糖粉 50g
• 大台芒/香芒 1个/3个，也可混合

芒果千层（6寸）的做法步骤

步骤 1

无盐黄油隔水融化

步骤 2

黄油融化的同时，将牛奶以及低粉，玉米淀粉，糖粉搅拌均匀，有颗粒不要紧，后面会过滤的

步骤 3

将鸡蛋打散均匀，看不见蛋清为止，加入刚才的面糊中，搅拌均匀

步骤 4

过滤，面糊即成细腻状

步骤 5

开始煎面皮，开小火预热不粘锅，舀一勺面糊，晃动面糊至转满整个锅子，有洞或者没有的地方需要补下！我并没有全程小火，会先用中火煎到鼓泡再转小火

步骤 6

具体如图

步骤 7

成品

步骤 8

每煎好一次，锅子放在湿毛巾上降温，再继续下张面皮

步骤 9

将煎好的面皮用油纸包住放入冰箱降温，打发淡奶油，两层薄淡奶油后再一层芒果＋奶油，如此循环三次，因此使用了十二张面皮。

步骤 10

我是使用6寸活底蛋糕模具进行组装，这样可以避免歪了！

步骤 11

进行装饰

步骤 12

放入冰箱冷藏后更好切！

步骤 13

1、榴莲果酱 新鲜榴莲肉 400g 细砂糖 50g/2、将榴莲果肉打成果泥，倒进奶锅，把砂糖加进去，开中火，一边煮一边搅拌，煮干水分到浓稠状态即可。 用不完的话可密封保存，冷藏15天，冷冻一个月。 千层夹心奶油 3、淡奶油 450g 榴莲果酱 150g 细砂糖 20g

步骤 14

1芒果果酱 新鲜芒果肉 400g 细砂糖 60g 柠檬汁 10g 2、将芒果果肉加入柠檬汁打成果泥，倒进奶锅，把砂糖加进去，开中火，一边煮一边搅拌，煮干水分到浓稠状态即可。 用不完的话可密封保存，冷藏15天，冷冻一个月 3、淡奶油 450g 芒果果酱 180g 细砂糖 20g

步骤 15

红茶千层 一、①红茶奶油 淡奶油 500g 红茶碎 15g ②红茶奶油的制作步骤 奶锅倒入淡奶油和红茶碎，用中火边煮边用茶筅搅拌至红茶碎完全化开，然后加入白巧克力，搅拌至融化即可。 完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。 二、红茶千层皮 中筋面粉 105g 全脂牛奶 510g 红茶碎 15g （可换成茶包15包） 全蛋液 210g 细砂糖 75g 黄油 45g 三、千层奶油 红茶奶油 500g 细砂糖 50g

步骤 16

玫瑰芝士千层 一、①玫瑰花奶油 淡奶油 500g 干玫瑰花瓣 25g ②玫瑰花奶油制作步骤 奶锅倒入淡奶油和玫瑰花瓣，用中火边煮边搅匀拌开煮出香味即可。 完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。 二、玫瑰千层皮 中筋面粉 105g 全脂牛奶 510g 干玫瑰花瓣 25g 全蛋液 210g 细砂糖 75g 黄油 45g 三、千层夹心奶油 玫瑰花奶油 500g 细砂糖 30g 奶油奶酪 100g

步骤 17

巧克力千层 一、①巧克力奶油 淡奶油 500g 黑巧克力 70g ②巧克力奶油制作步骤 奶锅倒入淡奶油和黑巧克力，用中火边煮边用蛋抽搅拌至巧克力融化即可。 完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。 二、可可千层皮 中筋面粉 100g 可可粉 20g 全脂牛奶 480g 全蛋液 210g 细砂糖 75g 黄油 42g 三、千层夹心奶油 巧克力奶油 500g 细砂糖 45g

步骤 18

抹茶千层 一、抹茶奶油 淡奶油 500g 抹茶粉 13g 白巧克力豆 30g 抹茶奶油制作步骤 奶锅倒入淡奶油和抹茶粉，用中火边煮边用茶筅搅拌至抹茶粉完全化开，然后加入白巧克力，搅拌至融化即可。 完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。 二、抹茶千层皮 中筋面粉 100g 抹茶粉 9g 全脂牛奶 480g 全蛋液 210g 细砂糖 75g 黄油 45g 三、千层夹心奶油 抹茶奶油 500g 细砂糖 45g

步骤 19

一、开心果奶冻 全脂牛奶 200g 淡奶油 100g 开心果果酱25g 细砂糖 20g 吉利丁片 10g 二、咖啡奶冻 全脂牛奶 200g 淡奶油 100g 咖啡粉 10g 细砂糖 25g 吉利丁片 10g 三、草莓奶冻 全脂牛奶 160g 淡奶油 80g 草莓果酱 80g 细砂糖 20g 吉利丁片 8g

芒果千层（6寸）的小贴士

记得交作业哦

菜谱创建时间：2017-02-25 21:35:26