铁板花甲

作者： 天生_吃货

本人吃货一枚，喜欢吃各种铁板烧，最近购得一只麦饭石锅，所以自己做一下铁板菜，今天特地买了三斤花甲，水产老板很热情，怕沙没吐尽给了一小包粗盐交代回家用清水加盐再养一小时。

用料

• 新鲜花甲 1500克
• 洋葱 一只
• 料酒 三大匙
• 姜 少许
• 小葱 少许
• 盐 少许
• 鲍汁 三大匙
• 老抽 一大匙
• 糖 一小匙
• 辣椒酱 50克

铁板花甲的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，热锅冷油，下洋葱丝平铺，中小火煎三分钟。同时花甲洗净，另起一锅水烧开后，加少许盐，放入花甲淖水一分钟。

步骤 2

等锅里洋葱丝略微焦黄时，放入淖水的花甲，平铺开来尽量均匀，加入事先调好的酱汁（小碗里根据个人口味把鲍汁、老抽、辣椒酱、盐、糖调匀），加入料酒、姜丝，倒入适量清水，加盖中火闷至花甲完全开口，改大火收一下汁。

步骤 3

最后撒一把葱花，淋一勺热油，起锅上桌。

步骤 4

辣椒酱我用了一小罐，并不是很辣

铁板花甲的小贴士

花甲用量根据各家容器适当调整，如果是上午买的花甲需要回家后，在清水中放点盐养一会，吐尽沙泥。我是偷懒下午去买的老板养好的，直接回来冲洗干净。我用的铁板是韩式麦饭石锅，主要是因为不沾，清洗方便。

菜谱创建时间：2017-02-25 18:31:21