香卤鹌鹑蛋

作者： 希瓜毛呛呛

透着云南味的卤鹌鹑蛋 不同点在于添加了更多的香料 推荐试试噢～

用料

• 鹌鹑蛋 500g
• 朝天椒干辣椒 3个
• 八角 1.5个
• 肉桂 半根
• 白蔻 3个
• 砂仁 2个
• 红花椒 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 甜味酱油 少许

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋用清水淘洗下，冷水下锅，煮熟放凉磕碎蛋壳待用。

步骤 2

所有调料，放入雪平锅，加冷水小火煮沸，时间充裕的情况下炖煮10分钟。

步骤 3

加入提前处理好的鹌鹑蛋，小火煮5分钟后即可关火。

步骤 4

在卤水中浸泡2个小时以上就可以吃了，浸泡隔夜味道更浓郁。

香卤鹌鹑蛋的小贴士

1、酱油的量，老抽两茶匙，生抽是老抽的一半，甜酱油是生抽的一半。没有甜酱油的可以用少许冰糖代替。注意不要过甜。 2、鹌鹑蛋提前用清水洗时，一碗水中漂浮的特别厉害的，表示不是很新鲜，可以选择丢弃。 3、肉桂在卤水煮好之后可以丢弃，不喜欢的可以少放。 4、砂仁是云南做红烧汤菜时喜欢添加的调料。没有的可以不放，不过还是建议添加。 5、本配方酱油量比较多，无需额外加盐，吃盐清淡的，如果隔夜浸泡，可以把一半卤汁替换为清水，注意需煮沸。

菜谱创建时间：2017-02-25 18:20:09