港式土司

作者： 淡沫7

之前在下厨房里用过的方子但原方面太软，自己改良后记录下来，有需要的可以试试。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 主面团
• 高筋面粉 85克
• 干酵母 1克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1只
• 奶粉 10克
• 糖 35克
• 水 10克
• 黄油 25克

港式土司的做法步骤

步骤 1

将中种的材料用厨师搅拌成光滑的面团，放冰箱冷藏，最少17个小时，我的面团冷藏了24小时，图片是中种的状态。

步骤 2

中种撕碎，与主面团（除黄油）放到一起，揉揉揉

步骤 3

面团能拉出面片后，加入黄油，揉至完全阶段。面团现在会很有韧性，手沾油能将面团拉成薄薄的一层即可。

步骤 4

忘记拍了，入烤箱，加一碗热水，烤箱有发酵功能直接可以用，如果没有可以设置上下管20度，发酵至满膜

步骤 5

发酵好的土司抹蛋液（不抹也可以）等待烤箱180度预热，入土司烤，180度45分钟，上色比较漂亮。

菜谱创建时间：2017-02-25 17:04:16