惹味辣椒酱

作者： sophia9999

做为喜辣却又惧辣的嘴馋之人，非常稀饭这款自制辣椒。微辣香口、简单易做、惹味下饭，解馋又不会让胃遭罪…… 特别是每每出现在单位员工餐厅，总是抢尽风头，猪肉白菜一律靠边站😍看着大伙儿胃口大开，甚至直接辣椒拌饭的场景，好Happy～既然大家喜欢，那就分享吧😃

用料

• 辣椒碎 二两
• 蒜蓉 二两
• 姜蓉 少许
• 香葱碎 少许
• 干葱头碎 少许
• 香菜碎 一两
• 白砂糖 一茶匙
• 生抽 适量
• 蚝油 三茶匙
• 花生油 250ml
• 金奖白兰地 少许

惹味辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备中粗辣椒碎一斤，放入干爽不锈钢盆或其他耐热阔口器皿。有条件的话，最好买干辣椒自己打碎，保纯😝

步骤 2

蒜、香葱、干葱头、香菜切碎，姜切蓉去筋(不喜勿加)备用。份量可依据个人喜好自行调整。

步骤 3

将蒜蓉，姜蓉，干葱头碎，适量白砂糖与辣椒碎一起拌匀。

步骤 4

花生油烧热(一定要热)，分次加入拌好的辣椒中，边放油边搅拌，让辣椒与油充分接触，油量搅制在稍稍浸过辣椒即可，马上加入蚝油、生抽(个人喜欢用某*天的蒸鱼豉油或海鲜生抽)及少许金奖白兰地，没有可以忽略，搅拌均匀。

步骤 5

趁热加入香葱碎，香菜碎拌匀。搞定💪 米饭、面条、馒头……百搭👍

惹味辣椒酱的小贴士

因加入蒜，香菜等配料，保存时间不宜过久，建议少量制作，另需放入冰箱保存。 所有配料份量可依据个人喜好调整，适合口味才是王道！ 个人总结，同样的辣椒油温越高，口感越辣，所以用滚油还是热油，自行选择吧😊

菜谱创建时间：2017-02-25 15:55:55