混合面团部分所有原料,揉至扩展,也就是可以出膜的状态,室温发酵至2倍大。 可以用机器揉,也可以手揉,都没问题的,因为是中粉,筋度发展和高粉相比会比较慢,耐心一点揉。
发酵的时候可以准备夹馅,将椰蓉放在平底锅内略烘至金黄,注意这步不要焦了,嫌麻烦可以省略,但烘过之后的椰蓉会更香。 然后将馅料部分所有材料混合均匀即可。
发酵好的面团等分为10份,每份约31g,滚圆后盖保鲜膜放松10分钟。
放松好的小面团拍扁,包入馅料,每个约10g,捏紧收口,收口方法跟平时夹馅小餐包一样就行。
包好后的面团继续静置10分钟。
选择习惯的档位预热机器,如果有需要可以刷一点黄油,我的机器不大会粘,所以直接把面团放上去,稍稍按扁后把上盖合起来,合的时候也轻轻慢慢地下压,以免馅料被挤出。 接着烘烤到自己喜欢的上色程度即可,我大约是3分钟左右,这个时间不同机器以及设置的不同档位会略有差异,按自己习惯来就好。 做好的华夫如果不是马上吃,可以放晾晒架冷却后冷冻保存,要吃的时候喷点水,不用预热150℃复烤,约10分钟即可。
1. 方子中分的份量,大概就是图中这样占四个小格子大小的圆形华夫,刚刚好可以有很规则的形状。如果是喜欢做更大的,按自己喜好来就好了,不用拘泥。 2. 另外关于乳酪夹馅,我用了乳清干酪,因为更喜欢它的香味,当然也可以用奶油奶酪代替,都好吃哒。