红曲玫瑰花馒头

作者： 吴双的早餐食光

红曲粉还可换成南瓜、胡萝卜汁、紫薯、菠菜汁等，做成其它颜色，喜欢吃甜的还可加入适量白糖。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 适量
• 红曲粉 4克
• 白糖（可选） 克

红曲玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉分成2份，一份加入红曲粉。

步骤 2

红曲粉用150克左右水调匀。

步骤 3

酵母分两份放入面粉中，面粉吸水性不同，所以具体用水量得根据面粉情况，开始先少加水，根据面团情况慢慢加水，和面的水也可以用温水，我是直接用的自来水。

步骤 4

盖上湿布发酵，我是晚上10点开始发酵，室温20度左右，到早上6:30。

步骤 5

已经发到2倍大了。

步骤 6

发的很好了已经。

步骤 7

取出面团加适量面粉揉几分钟。

步骤 8

切成平时水饺大小的面剂（大小随喜）。

步骤 9

擀成面皮，两种颜色交替排好，5～7张面皮都可以，用筷子中间压一下。

步骤 10

取小块面搓成长条做花心。

步骤 11

从花心处卷起来。

步骤 12

卷好后从筷子压痕出切开。

步骤 13

切的一面朝下，另一端自然形成玫瑰花形，稍微整下形状，最外层松的话可以稍微捏紧下。

步骤 14

整好形后再醒20分钟左右，可以放在蒸锅里醒。

步骤 15

锅内加入凉水，蒸笼放入馒头，大火烧开上气后继续大火蒸15分钟。

步骤 16

关火后焖3分钟。

步骤 17

还可用南瓜、胡萝卜汁、紫薯、菠菜汁等代替红曲粉，做成其它颜色。

菜谱创建时间：2017-02-24 21:34:04