椰子戚风

作者： 浠爱之味

家里的椰油快过期 然后家里又有椰子粉 所以椰控做个戚风 我用17cm中空模具 我用的是ALAMIAH 椰子油 椰子油有大量的月桂酸，对人体很好 椰子油是饱和油适宜高温煎炸 朋友在国外他小孩用油都是椰子油 在中国估计难，口味是一问题同时贵。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 椰子油 60克
• 牛奶(椰浆) 70克
• 白砂糖 50克
• 椰子粉 20克
• 椰蓉 5克

椰子戚风的做法步骤

步骤 1

椰子粉+低筋粉+椰蓉过筛(椰蓉如果粗，直接倒入过筛好的粉中) 椰子油隔水溶成液体，放一边放凉 把蛋白放入无水无油的打蛋盆入，用保鲜膜膜好放入冰箱 蛋黄用个小碗装好(我用后蛋法) 烤箱预热上下管180℃

步骤 2

椰油回温到常温加入牛奶(椰浆)，搅拌到乳化 加入过筛好的粉，搅拌至混合。(后蛋法所以你想怎么拌就怎么拌，不会起筋) 最后加入蛋黄，用“Z”法搅拌至混合

步骤 3

打蛋白 从冰箱拿出蛋白，高速打至起粗大泡加入1/3糖。打到变白色加入剩下的1/2白砂糖，打到蛋白开始细腻加入最后一次白砂糖 蛋白打发到小尖勾。

步骤 4

取1/3蛋白和蛋黄糊混合。 我平时这一步骤是用快速刀切法，一边转盆一边切，记得快。 怕消泡？你太慢，消泡更多。 搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白内， 同上 快快的一边转盆一边切。拌至完全混合。 从高处倒入17cm的中空模具中 放入烤箱，180℃(35-40分钟) 出炉后从10cm高处模具底朝下摔一下。 倒扣放凉 脱模

菜谱创建时间：2017-02-24 21:32:32