溜炒鱼片

作者： seth_yang

用料

• 黑鱼 1条 约500克
• 胡萝卜 半根 约100克
• 青椒 1只
• 生粉 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 陈醋 1勺
• 葱姜蒜 少许

溜炒鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼片好，裹生粉

步骤 2

在锅里加2小碗水，放入2片生姜，1瓣蒜头，少许盐

步骤 3

等水烧开后，将裹好生粉的黑鱼片入水汆熟，捞出备用，汆鱼片的水也留着备用。

步骤 4

另起油锅，爆香葱姜后，倒入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软

步骤 5

倒入青椒，快速翻炒1分钟，然后加入刚才汆鱼片的水，加适量盐和糖。

步骤 6

等水再次开后，倒入汆熟的鱼片，小心地稍微搅拌，千万别把鱼片搅碎了。

步骤 7

大火稍稍收汁，呛入一小勺陈醋后，洒葱花，出锅。

溜炒鱼片的小贴士

汆鱼片时，鱼片变色就要捞出，别老了。 用汆鱼片的水润锅，因为里面有生粉，收汁后有芡汁的感觉

菜谱创建时间：2017-02-23 22:23:41