酱牛肉

作者： 唐吉米0

用料

• 牛腱 1条
• 黄豆酱 1勺
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 八角 2粒
• 香叶 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 糖 少许

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水---锅里倒水大约70-80度，倒适量料酒，姜片，葱段（刀拍一下），放入牛腱子焯水去血污和腥膻（想吃原汁原味的可不焯）。开锅后将血沫捞出，稍微冒冒，去去血污

步骤 2

调制卤汤---水里倒入适量料酒，酱油，老抽少量上色，少许糖（可不放），盐，葱姜，大料，桂皮，花椒，陈皮，香叶，八角，少提一点五香粉，一平勺黄豆酱

步骤 3

20分钟左右，捞出调料，大火烧开转小火，炖2小时，不盖锅盖

步骤 4

俩小时后，关火焖一夜

菜谱创建时间：2017-02-23 17:27:50