温暖的黑糖全麦果仁面包

作者： 小兜小主

我要暖暖的食物，来抵挡寒风的残酷。 环顾库存，找来这几样，凑在一起，便有了这款温暖人心的面包。黑糖，蔓越莓，核桃，这些食材对女性都是极好的食材。艾玛，一不小心，造了一个妇女之友包啊。 顺便普及一下关于黑糖的小常识。黑糖，是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖。除了具备糖的功能之外，还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。 说教到此为止，好不好吃，吃了才知道啊。

用料

• 全麦粉 100g
• 高粉 400g
• 黑糖 40g
• 盐 6g
• 牛奶 370g
• 核桃仁 100g
• 蔓越莓/葡萄干 80g
• 干酵母 5g

温暖的黑糖全麦果仁面包的做法步骤

步骤 1

提前将蔓越莓浸泡于葡萄酒中至少一小时。（把蔓越莓或其他果干泡软，没酒可换作水，但风味微逊色一些。）

步骤 2

核桃仁用200度中层烤7-8分钟。

步骤 3

将核桃打成粉。（我直接用擀面棍捣腾几下，保留颗粒，口感也不错）

步骤 4

除核桃，蔓越莓以外所有材料揉至完全，最后加入核桃，沥干水分的蔓越莓，揉匀。 将面团放温暖潮湿处发酵至两倍大。 发好的面团排气，均匀分成6份，滚圆，盖上湿布静置15分钟。

步骤 5

将面团拍扁，擀成椭圆形。

步骤 6

自上而下将面团卷成橄榄形。

步骤 7

底部擀薄，便于收口。

步骤 8

封口处捏紧。

步骤 9

面包胚封口处朝下，置于温暖潮湿处进行最后发酵。发酵至两倍大，将面团裸露空气中几分钟，撒粉。

步骤 10

用利刃割几刀。表面喷水，放入预热好的烤箱中，中层，上火200度，下火190度，15分钟。注意上色。

温暖的黑糖全麦果仁面包的小贴士

我用的是粉末状黑糖，直接加入面粉中搅拌。若是块状黑糖需提前融化于液体中，放凉后再用。

菜谱创建时间：2017-02-23 16:07:26