肉饼蒸蛋

作者： 乐宝磊儿

今天早晨给孩子们做了肉饼蒸蛋，有朋友问做法，详细记录下来，分享给朋友们。

用料

• 猪肉末 适量
• 鸡蛋 自行调节
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量

肉饼蒸蛋的做法步骤

步骤 1

肉馅加适量姜末、葱末、花椒粉、蚝油、老抽、生抽、盐、油，顺时针搅打上劲后，分三次加入适量清水（有高汤加入更好），每次加一、二小勺清水，搅拌至吸收再加下一次，这样处理后成品肉质不干不柴。

步骤 2

处理好的肉馅分装入耐热容器中，小碗、盘子都可以，做好就直接可以上桌了。

步骤 3

将肉馅用手或饭勺轻压平整，中间留一个凹型，方便打入鸡蛋。凹形的大小自行调节，以能打入一颗鸡蛋为准。我的这个碗很小，所以凹形整理的深一点，否则鸡蛋放不下。

步骤 4

整形好的肉馅

步骤 5

在凹陷处打入一颗生鸡蛋，因为肉馅已经调好味，所以鸡蛋上不用再放任何调料。

步骤 6

蒸锅大火烧开水，上汽后将碗放入，大火蒸15分钟即可。如果肉馅多的话要适当延长蒸制时间。

步骤 7

肉饼鲜美多汁，鸡蛋嫩滑。做法简单，营养丰富。试试吧！

肉饼蒸蛋的小贴士

因为蚝油、酱油里都含有盐分，所以肉馅里放盐一定要少，否则容易过咸。

菜谱创建时间：2017-02-23 13:34:39