第一步,买好的猪皮在冷水中浸泡至软。 把肉皮焯水。肉皮跟冷水同时入锅,目的是把肉皮烫软。
第二步:肉皮在锅里煮的时候,先把菜汁用果语原汁机摇好。
第三步:菜汁摇好了那肉皮也烫软了。那就关火处理肉皮。用削皮器刮
第四步:碎肉皮。用原汁机冰淇淋头摇了俩遍,猪皮已经被绞的很碎了,省掉了切猪皮的步骤[胜利]
第五步:碎好的肉皮下锅熬出肉皮汤 水和猪皮的比例大概为2:1 水放太多,太稀是冻不住的 因为后面还要加菜汁上颜色,水的比例应该还要比这少一点
第六步:压好的肉皮汤过滤
第七步:调色。取三分之一的猪皮汤把菜汁混一块,烧开立马关火!因为菜汁是生的!绿色(青菜汁)最容易上色,二三汤勺颜色就出来了! 倒入合适的模具,放入冰箱冷藏里凝固! 一种颜色凝固好后再依次倒入另一种混合好菜汁的猪皮汤继续凝固!以此类推!可以依次倒入混合好菜汁的各种颜色的猪皮汤!凝固即可!
细心的小伙伴可能会问,过滤出来的猪皮碎怎么办?猪皮碎还可以再加水,熬至浓稠,直接凝固成水晶皮冻也很赞哦!
提醒一点:摇青菜汁要连菜杆一块摇,这样才有菜汁出来,单纯菜叶是没有的,而且还会全在料筒中。 提醒:因为肉皮一冷却就会转硬。所以清理一块摇一块这样。而不是全部一块清理好再摇。 煮肉皮:我一般习惯先开大火让高压锅冒气,等有喷气了,把火力调小到1000瓦这样,定时20分钟,充分把肉皮的胶质压出来。火力太大容易烧干水分。现在家里都用电压力锅也样比较安全省心